Ngoài thịt heo, gà, nhan, vịt… với dân làng Bát Tràng (Hà Nội) măng còn được nấu với mực khô trong mỗi dịp lễ, Tết của làng cổ nổi tiếng về nghề gốm này.

Nguyên liệu cần có:

• 200 gram thịt gà (phần đùi hoặc cánh)
• 50 gram măng vầu
• 50 gram mực khô
• 20 gram rượu trắng
• 3 nhánh hành tím
• 1 nhánh gừng, đập dập
• Trứng gà, nước dùng gà
• Hành lá, ngò gai (mùi tàu)
• Nước mắm, dầu chiên, hạt nêm, đường

Hướng dẫn cách làm:

• Măng khô ngâm và tước sợi.
• Mực khô ngâm mềm, bỏ màng, cắt chân hương.
• Thịt gà chặt miếng, ướp với ít hạt nêm.
• Xào gà với hành tím, cho măng vào, nêm nước mắm, hạt nêm, xào lửa vừa cho măng và gà thấm và săn.

• Đổ nước dùng gà vào nồi măng, nấu sôi, um nhỏ lửa.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím còn lại, cho mực khô vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu vừa miệng, xào nỏ lửa nêm một ít đường.
• Trứng tráng thật mỏng, cắt sợi.
• Xếp măng, gà, mực, trứng vào tô, chan nước dùng.

Canh măng nấu rối

Mong các bạn ngon miệng với món canh măng nấu rối.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)